Franchise Au P’Tit Dolmen
Au P'tit Dolmen surpasse les attentes traditionnelles d’une crêperie bretonne, présentant un modèle unique qui intègre astucieusement une fabrication artisanale et des recettes attractives aimées de tous. Englobant une préparation de pâtes manuelle innovante, des jus frais saisonniers et une gamme de produits propres comme la bière, le caramel au beurre salé et le chocolat fait maison.
Sa présence dynamique au cœur des halles en plein essor de votre ville garantit une popularité inébranlable. La franchise jeune et vivante apporte des avantages financièrement accessibles et des horaires flexibles favorables à l'équilibre vie professionnelle-personnelle, tout en offrant un environnement de travail stimulant et unique.
- Date de création : 2014
- Année de lancement en franchise : 2019
- Nombre d'implantations : 3
- Formations : Oui
- Aide au financement : Non
Le P’tit Dolmen est bien plus qu'une simple crêperie bretonne traditionnelle. C'est un concept novateur dont la force principale réside dans sa fabrication authentique et ses recettes uniques appréciées par les enfants comme par les adultes.
Nos pâtes sont préparées à la main, avec leurs petits secrets et une expertise unique. Nous proposons des jus frais préparés à partir d'extracteurs selon la saison. De plus, certains de nos produits, tels que la bière, le caramel au beurre salé et le chocolat, sont faits maison. Notre concept unique s'inscrit parfaitement dans le cadre des halls alimentaires modernes.
Grâce à l'expertise que nous avons acquise, nous avons pu nous implanter au cœur des halls alimentaires (modèle de food court) de votre ville, véritables forces économiques des paysages urbains. Actuellement présents à Biarritz, Pau et Dax, notre concept a su se démarquer par son originalité, la qualité de ses produits et services, et la quête continue de nouveaux ingrédients en association avec des chefs. De plus, nous offrons un emballage aux couleurs de l'entreprise et une visibilité quotidienne sur nos différents réseaux sociaux.
Noir principal objectif est de nous développer principalement dans les halls qui sont de plus en plus reconnus comme étant le centre d'attrait numéro un des villes.
Les avantages de ce choix sont multiples :
- Un investissement à la portée de tous (environ 70 000 € tout compris)
- Des horaires inhabituels dans le secteur de la restauration qui laissent de la place à la vie de famille et aux loisirs
- Une marge très attrayante
- Des coûts fixes nettement inférieurs à ceux d'un fonds de commerce traditionnel
- Un cadre de travail unique parmi les autres commerçants
- L'assurance d'être bien placé au centre-ville
Le P’tit Dolmen est une franchise novatrice qui ne demande qu'à vous recevoir.
En quoi serait-il préférable de choisir notre franchise par rapport à une autre ?
- Profitez d'un savoir-faire unique.
- Un concept qui fonctionne principalement pour les halls alimentaires et les food courts.
- Des packagings aux couleurs de l'entreprise et respectueux de l'environnement.
- Des réseaux sociaux actifs et un site web régulièrement mis à jour.
- Un menu adaptatif qui change selon les saisons.
- Des recettes uniques préparées par un chef.
- Travailler avec des fournisseurs locaux pour des produits frais et de qualité.
- Un environnement de travail unique loin de la restauration traditionnelle.
- Contribuer à l'économie locale et en devenir un acteur principal.
- Des efforts faits par le franchiseur pour participer à des événements locaux et nationaux.
- Faire partie d'une aventure collective qui nécessite un soutien et une écoute de la part du franchiseur tout au long du contrat de franchise.
Les bénéfices financiers de rejoindre notre réseau :
- Un investissement financier accessible qui n'a rien à voir avec un restaurant traditionnel (droit d'entrée et des redevances abordables).
- Un concept qui fonctionne et qui offre une marge d'environ 74%
- Une entreprise rentable avec une qualité de vie qui va avec (horaires de halles et non de restaurant).
- Un retour sur investissement en moins de 3 ans.
Une formation adéquate sera dispensée sur notre stand modèle « Biarritz les halles » par :
- Hélène Fontès, détentrice d'une licence de commerce et gestion, un master en management et une formation de maître crêpier.
- David Fontès, titulaire d'un master en métiers de l'enseignement, de l'éducation et de la formation.
- Adeline Van Zandt, diplômée d'un BTS en communication, et d'un bachelor en marketing et communication interactive.
- Notre Chef contribue également à l'élaboration de nouvelles recettes saisonnières pour varier les galettes et les crêpes. Il a une riche expérience, ayant travaillé comme chef à Manatee Biarritz, chef de partie à la Tour d'argent, chef à l'Ambassade de France au Luxembourg. Il a aussi perfectionné ses compétences en dessert à l'assiette avec Fabrice Desvignes (chef de l'Élysée, meilleur ouvrier de France, Bocuse d'or) et suivi un stage de perfectionnement avec PIERRE Hermé.
Sur une durée de trois semaines, vous serez formé pour :
- Devenir un maître crêpier (façonnage des crêpes et galettes, préparation des différentes pâtes, apprentissage des recettes variées, acquisition du savoir-faire « Au P’tit Dolmen »).
- Barista (responsable des boissons chaudes).
- Bar à jus (fabrication de nos jus maison frais).
- Maîtriser la comptabilité (connaissance des outils comptables divers, réception du livre de savoir-faire pour optimiser les coûts de production et améliorer la rentabilité).
- Créer des relations avec les fournisseurs (nous vous présenterons nos différents fournisseurs et producteurs locaux).
- Connaître en détail les produits « Au P’tit Dolmen ».
- Recevoir une newsletter mensuelle tout au long du contrat de franchise, qui vous mettra au courant des nouveautés en matières de crêpes, galettes et jus.
- Élaborer divers protocoles, comme la production de contenu pour les réseaux sociaux.
Nous serons à vos côtés tout au long de la mise en place de votre corner, offrant nos conseils et notre expertise. Au début de votre activité, nous nous déplacerons sur le site pendant deux semaines pour aider à tout mettre en place et faire de votre nouvelle entreprise un succès. Nous serons présents pour vous tout au long du contrat de franchise, conscient que le succès de cette aventure dépend de notre travail en équipe dans la même direction.
Le P'tit Dolmen, une saga familiale, celle des "Dauvert"
Domiciliés dans un village du Kreiz Breizh (Rostrenen), les parents Dauvert, ayant un patriarche docteur, ont inculqué à leurs enfants puis à leurs petits enfants, l'amour de la cuisine locale, au milieu des parfums délicieux. Imprégnée des arômes du beurre demi-sel, des crêpes sucrées savourées sur les plages de Trebeurden et des galettes salées, la plus jeune de la famille, Hélène, a pris la décision d'ouvrir une crêperie au Pays basque en 2014 pour partager son enthousiasme pour la côte de granite rose.
En 2017, le modèle de crêperie traditionnelle évolue pour se transformer en un concept novateur, trois ans après son lancement.
Un an auparavant, Hélène avait été rejointe par son époux, David. Ils ont ensemble eu l'idée d'introduire la culture bretonne dans des halles pour permettre aux clients de passer un moment de détente, de qualité et de dégustation dans un espace unique et apprécié de tous. Le premier corner du P'tit Dolmen voit le jour le 8 février 2017 dans les Halles publiques de Biarritz et est immédiatement apprécié par les habitants et les visiteurs.
En mai 2018, ils enregistrent leur marque et leur concept auprès de l'INPI avec l'ambition de se propager dans d'autres halles.
Ils y parviennent plus rapidement que prévu car en septembre 2018, un an et demi après l'inauguration de Biarritz, ils ouvrent leur deuxième corner dans les halles municipales de Pau.
A ce jour, AU P'TIT DOLMEN a trois stands : Biarritz (février 2014), Pau (septembre 2018) et Dax (octobre 2021).
| Redevance de fonctionnement | 5% | |
|---|---|---|
| Redevance publicitaire | 1% | |
| Royalties | 6% du CA HT | |
| Surface moyenne souhaitée | Entre 10 et 30 m² | |
| Type de contrat | Franchise - 5 ans | |
