Franchise Blend
Au coeur de la culture du burger à Paris depuis 2011, Blend se distingue par sa réinterprétation d’iconiques recettes d’hamburgers. Fondée par Victor Garnier, la franchise fait voyager et redécouvrir les saveurs du burger gourmet grâce à son approche innovante et passionnée.
Chaque ingrédient est soigneusement travaillé pour construire un hamburger unique, fruit de deux ans de recherche intensive. Le secret réside dans le mélange idéal : fermeté des muscles, onctuosité des parties marbrées et saveur du gras sain. Pour ne rien gâcher, l'ambiance conviviale du lieu est inspirée des restaurants américains de la fin du XIXe siècle, diners populaires où se mêlent fonctionnalité et confort.
- Date de création : 2011
- Année de lancement en franchise : 2020
- Nombre d'implantations : 9
- Formations : Oui
- Aide au financement : Non
Vous avez l'envie de rejoindre la Blend Family :
- La première étape est de passer une journée de découverte dans l'un de nos établissements à Paris
- Suivi d'un rendez-vous au siège pour discuter des objectifs du projet
- nous passons ensuite à la signature du contrat de réservation de territoire
- Nous recherchons ensemble le lieu "idéal", c'est une phase cruciale du projet
- Il est alors temps de signer le Contrat de Franchise
- Les travaux sont validés par une réception officielle
- Et nous célébrons cela avec une magnifique soirée d'inauguration qui marque le commencement de l'aventure
La porte est maintenant ouverte !
Tout au long de ces phases, nous vous transmettons tous les secrets de la Blend Family : formation théorique au siège et formation pratique dans nos restaurants modèles.
Toutes les procédures opérationnelles sont documentées et mises à disposition de chaque membre du réseau sur une plateforme spécifique.
Par la suite, nous restons avec vous pour vous aider à repérer les axes d'amélioration et maximiser votre activité.
Situé en plein cœur de la ville / Numéro 1 ou 1 bis / doté d'une extraction d'au moins 300mm
L'aventure Blend a débuté en janvier 2010 en Californie. C'est lorsqu'un boucher du marché fermier de Malibu a demandé à notre créateur, Victor, de quitter la queue parce qu'il ne savait pas quel type de viande, ou "blend", il voulait pour préparer ses burgers maison.
« J'ai tout mon temps ! »
C'est cette déclaration qui lui a permis de se retrouver derrière le comptoir et a engendré une révélation qui allait définitivement bouleverser sa perception du burger.
Victor choisit d'adopter une démarche de véritable passionné de burgers :
Il explore la côte californienne et réalise que même le plus humble des restaurants propose des burgers avec une technique et un enthousiasme largement supérieurs à ce qu'on retrouve en France.
« J'ai découvert la richesse de leur culture du burger et combien les burgers font partie intégrante de leur vie quotidienne. »
Les surprises s'enchaînent : le pain, les sauces, les fromages, les techniques de cuisson ! Tout est nouveau et extrêmement fascinant !
Fort de cette expérience en Californie et de toutes les rencontres qu'il a pu faire, Victor forme sa propre conception du burger qu'il nomme le "burgerness".
Sa nouvelle obsession est de ramener cet artisanat en France et de le partager.
Les hamburgers sont partagés en deux pour favoriser la convivialité et chaque couche du hamburger est réinterprétée avec les meilleurs ingrédients :
- Le mélange de viande avec Yves-Marie Le Bourdonnec, jugé meilleur boucher du monde par le magazine Times.
- La recette du pain à burger en partenariat avec une pâtissière californienne et Frédéric Lalos, boulanger artisanal et meilleur ouvrier de France.
- Une sélection de fromages AOP et affinés qui s'accordent avec la vision Blend du hamburger (le cheddar du Somerset au Royaume-Uni, le camembert Réo de Normandie, l'Emmental de Savoie).
- Les recettes de nos sauces et compotes améliorées par Indra Carillo, chef étoilé parisien.
- Les frites de pomme de terre cuites trois fois, cultivées spécialement pour Blend à moins de 100km de Paris.
| Redevance de fonctionnement | 0 | |
|---|---|---|
| Redevance publicitaire | 1% du CA HT | |
| Royalties | 5% du CA HT | |
| Surface moyenne souhaitée | 100m² | |
| Type de contrat | Franchise - 7 ans | |
